Mostarda caseira - Receita

Mostarda é ótimo ingrediente para quem gosta de cozinhar, seja cremosa, "extra forte" ou "à l'ancienne", com pequenos grãos inteiros junto com a pasta. Gostosa no pão, com batatas, no molho da salada, no frango assado ou simplesmente uma boa colherada no strogonoff  e já muda o sabor. Existem várias marcas no mercado mas é muito raro encontrar a extra-forte, minha preferida, sem falar no preço quase sempre alto.

Passeando pela net em busca de inspiração para o jantar encontrei um blog delicioso: o "La cucinetta", da Ana Elisa G. Granziera, que além de ótimas receitas também tem desenhos lindos, textos bons e divertidos sobre o dia a dia.

No blog tem uma receita de mostarda feita em casa. Jamais havia pensado ser possível tal façanha e fiquei curiosa do resultado, principalmente quando li que quanto mais tempo ficar de molho mais forte o sabor. Foi a deixa para eu querer fazer. Saí em busca dos ingredientes pensando que não seria nada fácil encontrar. Para minha surpresa encontrei todos, ou quase. Na receita original usa-se mostarda em grãos amarelo e preto mas só encontrei a amarela.

 

Receita (Adaptada ao meu gosto)

Ingredientes:

2/3 xíc. de vinagre de vinho branco

6 colh. (sopa) de sementes de mostarda amarelas e pretas (na minha só amarelas)

3-4 colh (sopa) de mostarda em pó

1/4 xíc. de vinagre de vinho branco 

1 colh. (chá) de mel (na receita original 2 colh de sopa e não coloquei sal)

1. Em um pote coloque as sementes de mostarda e cubra com a primeira parte do vinagre (2/3 xíc) e deixei na geladeira por 3 a 5 dias (deixei 7 dias para ficar bem forte). 

2, Passado esse tempo coloque as sementes escorridas em um pilão e amasse até ficarem cremosas (caso o pilão seja pequeno divida em porções). Quando os grãos estiverem bem amassados vá juntando aos poucos: a mostarda em pó, a segunda dose do vinagre e o mel. Ficou uma delícia e extra, extra forte!